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禽蛋的加工、烹饪

蒸鸡蛋如何不“护皮”
  在剥熟鸡蛋时,常会遇到蛋皮与蛋清粘连
在一起不易剥离的情况,其实只要将煮改为蒸
即可。一般来说,锅上气后再蒸五分钟,鸡蛋
则一定会熟;而且放凉后再剥皮也不会出现蛋
皮与蛋清粘连的情况。

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