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禽蛋保鲜十法 |
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⑴在鲜蛋上涂上菜油或棉籽油、花生油等
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植物油脂，贮藏期可达36天。此法适宜于气温
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在25～32℃时采用。
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⑵将无损伤的鲜蛋放入清洁池子或缸内，
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倒入2～3％浓度的石灰水，水高出蛋面20～25
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厘米，可保鲜3～4个月。存放环境：夏季不使
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池子或缸受太阳照晒，使处于阴凉通风处，冬
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季以不结冰为宜。 还可将蛋放进5％左右的石
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灰水中浸泡半个小时，捞出晾干，入缸或罐中
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存放，亦可保鲜较长时间。
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⑶把1公斤水玻璃（硅酸钠的水溶液） 溶
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于9升热水中， 冷却后倒入盛有鸡蛋的缸里，
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液面高出蛋面5厘米以上,用牛皮纸紧封缸口，
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置阴凉通风处，夏季可保鲜2～3个月。
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⑷在容器底部铺干燥、干净的谷糠，放一
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层蛋铺一层糠，装满后用牛皮纸封口，存放阴
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凉通风处，可保鲜数月。如无糠，取松木锯末
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或草木灰代之亦可。每20天或1个月翻动检查1
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次。
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⑸将鸡蛋贮藏在黄豆、赤豆等杂粮中，可
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保鲜较长时间不变质。
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⑹将鲜鸡蛋埋入干净的干茶渣中，放阴凉
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干燥处，2～3个月不会变坏。
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⑺炎热季节，把鸡蛋放在盐里埋起来，可
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保存较长时间不坏。
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⑻买来的鸡蛋最好用保鲜薄膜或油光纸包
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起来，放入冰箱，这样保鲜时间更长。
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⑼用湿布把鸡蛋擦一遍，大头朝上竖着放
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入冰箱，亦能保鲜较长时间。
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⑽禽蛋不宜同姜、洋葱放在一起。否则，
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会很快变质。
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