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除鱼腥味七法
酒或小苏打除鱼胆苦味
食盐洗鱼洁净
速去鱼鳞二法
大葱可防蝇叮鱼
鲜鱼腌后烹易入味不碎
牛奶可使冻鱼返鲜
山楂子烧鱼骨酥软
啤酒炖鱼省时味鲜
糖醋烧鱼儿童爱
白糖做鱼易成形
鸡油蒸鱼口感滑爽
裹面粉煎鱼易酥烂
做鱼防粘锅二法
做鲮鱼莫放姜
吃鳖有窍门
牛奶渍鱼格外香
酒醋渍鱼香味浓
做鱼汤要一次加足水
米酒除咸鱼咸味
醋可使鱼保鲜
盐化鱼保鲜
保存活鱼二法
盐开水可使鱼保鲜
盐水冷冻鱼不变干
挤虾仁的技法
肉桂可去虾腥
鲜虾应先氽后冷藏
保存活泥鳅的方法
巧杀甲鱼
泡海蜇丝的方法
墨鱼或鱿鱼干的处理
盐水冷冻鱼不变干
鱼放在冰箱中冷冻时,常会变得干硬,若
置于盐水中冷冻,鱼不会发干。
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