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干果的加工、储存

板栗储存五法
  ⑴湿沙混藏法 用超过所藏板栗重量2~3
倍的中粗沙与板栗混合,堆放在通风的地方。
沙的含水量为8~10℃,堆放高度不能超过50厘
米,并要经常翻堆加湿,使栗果含水均匀。
  ⑵锯末混藏法 用相当于所藏板栗重量20%
的锯末,加入水,使其含水量达40~50%然后与
板栗混合堆放。装在木箱或口袋里也行。
  ⑶塑料袋藏法 将板栗装在塑料袋中, 放
在通风好、气温稳定的地下室内。气温在10℃
以上时,要把塑料袋口打开,气温在10℃以下
时,把塑料袋口扎紧保存。初期每隔7~10天翻
动一次。一个月后,翻动次数可适当减少。
  ⑷坛内混藏法 挑选饱满板栗,用潮湿(过
湿过干都不行)的细黄沙拌匀装入坛内。坛底
和坛口可以多放一些黄沙,坛口用稻草堵塞,
口朝地倒置。容器直径不宜太大。储存一段时
间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的
板栗挑出来。
  ⑸自然风干法 把要冬存的板栗浸入冷水
桶里,水要慢过板栗,浸泡7~10天后捞出,装
在竹篮里,高挂在通风处,让其自然风干。浸
泡前,首先要除尽病、虫、伤栗果,摊放1~2
天,蒸发水分,当鲜果失重10%左右方可按上
述方法收藏。 入藏1个月内是危险期,要常查
看。

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