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米食品的加工制作

去除米饭焦糊味六法
  ⑴用一只碗盛上冷水,放到饭锅中间,压
入饭里,使碗边与饭相平,然后盖上锅盖,将
炉火改小,焖一两分钟再揭锅,即可消除焦味。
  ⑵把饭锅从火炉上端下来,打开盖,将三
五根鲜葱段放在饭上,再盖上锅盖。几分钟后,
把葱段取出来,饭的煳味就消除了。
  ⑶一旦闻到饭的焦煳味, 可把饭锅置于3
~6厘米深的冷水中,或者放在泼了凉水的地面
上,约3分钟后焦煳味即可消除。
  ⑷米饭出现了焦煳味,可用一小块烧红的
木炭装在碗里,置入锅中,将锅盖好,十几分
钟后,揭开锅盖,取出炭碗,焦味即可消除。
  ⑸饭有焦煳味时,赶快把火关掉,在米饭
上边放一块面包皮, 盖上锅盖,5分钟后,面
包皮即可把焦煳味吸收。
  ⑹自动保温式电饭锅经常把饭烧焦,一个
重要原因是其双金属恒温器的触点粘在一起。
处理方法如下:先拆下双金属恒温器触头上的
两条铜制引线,然后将恒温器从底座上取下来,
用锋利的小刀沿两触点中间穿过,依次打磨两
个触点,使之平整、光亮即可。修好装配时,
应将固定螺钉拧紧,以便导热。烧饭时应先按
下自动开关,再插电源插头。

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