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小磨香油的保鲜
  小磨香油在储存过程中易酸败、失香。在
其保存上可采用以下方法:把新鲜香油装进一
小口玻璃瓶内,以每500克油加入精盐1克,将
瓶口塞紧,不断地摇动,使食盐溶化,放在暗
处。 3日左右,再将沉淀后的香油倒入洁净棕
色玻璃瓶中,拧紧瓶盖,置避光处保存,随吃
随取。要注意的是,装油的瓶子切勿用橡皮等
有异味的瓶塞。

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