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豆制品的加工、烹饪

巧辨绿豆芽
  在农贸市场上,常有些用化肥发制的绿豆
芽,如食用者不加小心,会引起食物中毒。现
介绍几种鉴别方法:
  ⑴正常的绿豆芽略呈黄色,不正常的颜色
发白,豆粒发蓝。
  ⑵正常的绿豆芽不太粗,不正常的芽茎粗
壮。
  ⑶正常的绿豆芽水分适中,不正常的水分
较大。
  ⑷正常的绿豆芽无异味,不正常的有化肥
味。
  另外, 购豆芽时选择6厘米长左右的为最
好。

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