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水产品的加工、烹饪

保存活泥鳅的方法
  把新买回的活泥鳅用清水漂一下,捞起放
进一个不漏气的塑料袋里(袋内要先装一点点
水),将袋口再用橡皮筋或细绳扎紧,放进冰
箱的冷冻室里冷冻起来,长时间存放,都不会
死掉,只是呈冬眠状态。烹制时,取出泥鳅,
放进一盆干净的冷水里(注意:千万不能用热
水),待冰块融化后,泥鳅很快复活,制作后
鲜香味美。

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