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鲜鱼腌后烹易入味不碎
  将鱼洗净后(不论清蒸还是油煎),控干,
撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应
在腹内抹上盐,腌渍半个小时再制作。经过这
样的处理的鱼,油煎时不粘锅、不易碎,成菜
能入味。

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