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老母鸡吊汤好
  烹调佳肴,离不开高汤,选用老母鸡吊汤
最好。 如再加上1块瘦猪肉,味道会更鲜美。
方法是:先将水烧开,然后将收拾干净的鸡与
瘦肉一同放入开水中,待水再开后,撇去浮沫,
再用小火慢慢熬。这样吊出来的汤,鲜香清亮,
可用于烹调其他菜肴。

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