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鸡鸭鹅肉的加工、烹饪

烫鸭水不要烧开
  一般人喜用开水烫鸭,其实将水烧到水面
起鱼子泡时即可。 否则,鸭毛孔遇到100℃的
沸水后就收缩,鸭毛很难拔掉。煺毛时,可在
水中滴数滴厨用洗涤剂,将宰杀的鸭子放入水
中翻转浸烫,鸭毛就很容易被拔掉。

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