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牛羊肉的加工、烹饪

羊肉去膻五法
  ⑴烧羊肉时,如能放少许橘子皮或绿豆,
不但能去膻味,还能使味道更鲜美。
  ⑵烧羊肉时,放2~3个带壳核桃或几个山
楂果,既能除去膻味,又能使肉熟得快。
  ⑶烧羊肉时,将1只戳了些孔洞的萝卜放入
锅里同煮,可有效地除去膻味。
  ⑷将羊肉切块,放入开水锅里,然后倒点
食醋(1公斤羊肉,放50克食醋),肉熟后,膻
味即除。
  ⑸烹制时,1公斤羊肉放大半包咖喱粉,可
除去膻味。

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